Ostriche Fritte

Ricetta per Ostriche Fritte (pesce, Ostriche)

Ingredienti ricetta

• 48 Ostriche
• 1/2 Bicchiere Panna Liquida
• 2 Tuorli D'uovo
• 1 Albume D'uovo
• 2 Cucchiai Farina
• Abbondante Olio D'oliva
• Sale
• Pepe
• Alcuni Spicchi Limone

Preparare una pastella battendo i tuorli con la farina, sale, pepe e la panna. Unire delicatamente l'albume montato a neve ben soda. Aprire le ostriche e mettere i molluschi in un tegame con la loro acqua. Far prendere il bollore, levarle subito (vedi anche Ostriche Ghiacciate) dal fuoco, scolarle, asciugarle e passarle nella pastella. Friggerle in abbondante olio ben caldo, scolarle con la schiumarola quando saranno dorate e croccanti. Servirle con spicchi di limone.

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