Orata Croccante

Ricetta per Orata Croccante (pesce, Orata)

Ingredienti ricetta

• 4 Orate Di 250 G
• 1 Uovo
• 45 G Farina Gialla
• 30 G Mandorle Tritate
• 30 G Menta Fresca
• 1 Cipollina
• 25 G Burro
• 2 Pomodori Pelati A Filetti
• 1/2 Limone
• Latte Scremato
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Pulite, lavate e asciugate le orate. In una ciotola sbattete il latte con l'albume e immergetevi i pesci per mezz'ora. Con le mandorle, la menta, la cipollina a fettine e un po' di pepe fate una 'farinata' e passatevi le orate in modo che il composto aderisca bene alla superficie. Disponete le orate in una teglia, irroratele con un po' (vedi anche Orata Gratinata) d'olio e cospargete con fiocchetti di burro; salate, pepate e mettete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Frullate i pomodori con il succo di 1/2 limone, due cucchiai d'olio, sale e pepe. Servite questa salsa col pesce.

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