Mousse Di Tonno (3)
Ricetta per Mousse Di Tonno (3) (antipasto, Tonno)
Ingredienti ricetta
- 300 G Tonno Sott'olio
- 500 G Patate
- 5 Filetti D'acciughe Sott'olio
- 50 G Capperi Sott'aceto
- 2 Tuorli D'uovo
- 1 Cucchiaio Senape
- 1 Cucchiaino Salsa Rubra
- Alcune Gocce Salsa Worcester
- 1 Limone
- 10 Olive Verdi
- Alcune Gocce Brandy
- 1 Pizzico Pepe Di Caienna
- 1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
Lavate le patate e lessatele in acqua salata. Passate al setaccio il tonno ben sgocciolato dall'olio e mettetelo in una terrina. Scolate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, facendo cadere il passato nella terrina che contiene il tonno. Unitelo alla metà dei capperi tritati finissimi, alle acciughe passate al setaccio, mescolate profumate con il liquore e lasciate riposare l'impasto. Con i tuorli delle uova, un pizzico di sale, il succo del limone e l'olio preparate una maionese. Unite al composto la salsa Worcester, la senape, la salsa rubra, un pizzico di pepe e quasi tutta la maionese. Ungete con un po' di olio uno stampo a forma di pesce. Versatevi il composto, battendo perché non ci siano bolle d'aria e livellandolo bene. Chiudete lo stampo con un foglio di carta oleata e mettetelo nella parte meno fredda del frigorifero per almeno un'ora. Capovolgete lo stampo su un piatto da portata e servite lo sformato decorandolo con la rimanente maionese, le olive, i capperini e (vedi anche Mousse Di Tonno (5)) qualche filetto di sott'aceti. E' una ricetta che richiede un paio di ore di preparazione, ma si prepara anche con alcune ore di anticipo ed è di sicuro effetto oltre che molto saporita.