Morbidelle Di Pesce

Ricetta per Morbidelle Di Pesce (pesce, Pesce)

Ingredienti ricetta

• 400 G Pesce
• 2 Albumi D'uovo
• 1 Noce Burro
• 20 Cl Panna Liquida
• Sale
• Pepe Bianco

Passare il pesce al tritacarne e quindi al setaccio, raccogliere la purea di pesce in una terrina, unire gli albumi e mescolare con un cucchiaio di legno, mantenendo la terrina su di (vedi anche Mormora Al Cartoccio) un recipiente contenente ghiaccio. Aggiungere, poco a poco, la panna e condire con sale e pepe. Mettere il composto in un cornetto di carta oleata o in una tasca di tela con bocchetta a foro liscio e farlo scendere su di un piatto, precedentemente imburrato, sotto forma di palline. Lessare le morbidelle in acqua bollente e scolarle dopo pochi minuti.

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