Minicrostate Ai Tre Gusti
Ricetta per Minicrostate Ai Tre Gusti (antipasto, Spinaci)
Ingredienti ricetta
- 32 Fondi Di Pasta Brisée Cotti (diam. 6 Cm)
- Per La Guarnizione Agli Spinaci:
- 150 G Spinaci Freschi
- 100 G Formaggio Bianco
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo D'uovo
- 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 3 Cucchiai Panna
- 25 G Burro
- 1 Pizzico Noce Moscata
- Sale
- Pepe
- Per La Guarnizione Al Roquefort:
- 40 G Formaggio Roquefort
- 2 Formaggini Petit-suisse
- 15 Cl Panna
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo D'uovo
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata Finemente
- 50 G Burro Ammorbidito
- Pepe
- Per La Guarnizione Ai Gamberetti:
- 50 G Gamberetti Sgusciati
- 3 Fette Sottili Pancetta Affumicata
- 1 Cipolla
- 15 Cl Panna
- 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo D'uovo
- 15 G Burro
- Sale
- Pepe
Preparate la guarnizione agli spinaci: eliminate i gambi degli spinaci, lavateli e sgocciolateli. Fate sciogliere il burro in una casseruola, rosolatevi gli spinaci da tre a cinque minuti, sgocciolateli di nuovo e metteteli in una terrina con il (vedi anche Misto Al Granchio) resto degli ingredienti: formaggio bianco, uova, parmigiano grattugiato, panna, burro e noce moscata. Salate, pepate e frullate. Preparate la guarnizione al roquefort: lavorate il roquefort, il petit suisse e il burro in un piatto fondo fino a ottenere una crema omogenea. Sbattete l'uovo e il tuorlo, incorporateli alla preparazione insieme alla panna, il prezzemolo e l'erba cipollina. Pepate abbondantemente e mescolate. Preparate la guarnizione ai gamberetti: tagliate i gamberetti a pezzetti. Pelate la cipolla e tritatela. Tagliate la pancetta a dadini. Sciogliete il burro in una padella e fate friggere i dadini di pancetta per otto minuti, finché sono croccanti; sgocciolateli. Mettete la cipolla nella padella, rosolatela per cinque minuti e sgocciolatela. Mescolate la pancetta, la cipolla, i gamberetti e il prezzemolo. Sbattete l'uovo e la panna in una ciotola, salate e pepate. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Distribuite le tre guarnizioni nei fondi di pasta brisée, versate sulla guarnizione ai gamberetti l'uovo sbattuto con panna, infornate e cuocete per quindici minuti. Servite tiepido o freddo.