Mini Pie In Conchiglia
Ricetta per Mini Pie In Conchiglia (antipasto, Sogliola)
Ingredienti ricetta
- 1 Filetto Di Sogliola
- 100 G Salmone Affumicato
- 200 G Pasta Sfoglia
- 1 Cipolla
- 3 Gambi Sedano
- 1 Carota
- 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
- 1 Uovo
- 1 Cucchiaio Panna
- 2 Cucchiai Vino Bianco
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Affettate la cipolla, tagliate a rondelle i gambi di sedano e a dadini la carota. Versate le verdure in un tegame con l'olio e lasciatele appassire su fuoco dolce. Condite con sale e pepe e aggiungete il filetto di sogliola; cuocete per 5-6 minuti, spruzzando con il vino bianco e unite alla fine il prezzemolo tritato. Quando la sogliola è cotta, sminuzzatela, poi aggiungete nel tegame un cucchiaio di panna e il salmone affumicato precedentemente tagliato a listerelle., lasciate sul fuoco un istante. Suddividete il preparato in 4 conchiglie Saint Jacques (i gusci delle capesante vuoti). Stendete la pasta sfoglia in 4 dischi più grandi delle (vedi anche Mini Soufflé) conchiglie; bucherellate la pasta e con questa ricoprite le conchiglie. Piegate i bordi verso l'esterno pennellandoli con l'uovo sbattuto in modo che aderiscano bene. Infine, pennellate la superficie con l'uovo e passate in forno preriscaldato a 220 gradi per 15-20 minuti. La pasta sfoglia tende a ritirarsi in cottura, per cui quando ricoprite le conchiglie tenetela morbida e non tesa. In questo modo si gonfierà senza rompersi.