Midye Tava
Ricetta per Midye Tava (antipasto, Cozze)
Ingredienti ricetta
- 30 Cozze Grandi Private Del Guscio
- 150 G Farina
- 10 G Lievito
- 2 Cucchiai Burro
- 2 Cucchiaini Sale
- 2 Uova
- 1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
Pulite le cozze. Scottatele per qualche istante nell'acqua bollente, finché si apriranno, quindi prelevatele dal guscio e fatele scolare da ogni liquido. Sciogliete quindi il lievito in 1/2 tazza di acqua tiepida, e versatelo in una ciotola insieme alla farina, a 2 tuorli d'uovo, e 2 cucchiai di acqua tiepida. Mescolate ben bene fino ad ottenere una pastella liquida. Lasciatela riposare in un luogo caldo per circa 1 ora. Sbattete il bianco dell'uovo con un pizzico di sale. Aggiungetelo alla pastella e mescolate ben bene. Riscaldate (vedi anche Millefoglie Con Speck E Fontina) l'olio in una padella. Prendete le cozze ad una ad una, passatele nella farina e successivamente nella pastella, quindi fatele dorare, spolverate di sale e infilzatele su spiedini di legno. Servite con una salsa di yogurth denso, aglio e pinoli tritati.