Medaglioni Di Aragosta

Ricetta per Medaglioni Di Aragosta (pesce, Aragosta)

Ingredienti ricetta

• 1 Aragosta Di 1200 G
• 1/2 Tavoletta Da .5 L Di Gelatina Istantanea
• 60 G Burro
• 1 Carota
• 1 Cipolla
• 1 Costa Sedano
• Pepe In Grani
• 1 Foglia Alloro
• 3 Cucchiai Aceto Di Vino
• Sale
• Per Il Contorno:
• 150 G Carote
• 150 G Fagiolini
• 1 Mazzetto Erba Cipollina

Preparate il brodo con 5 litri d'acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, l'aceto e il pepe. Cuocetevi l'aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina. Estraete la polpa (vedi anche Medaglioni Di Coda Di Rospo Al Vapore Con Verdure) all'aragosta e tagliatela a medaglioni. Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo. Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l'erba cipollina e irrorateli con il burro fuso. Servite i medaglioni di aragosta con la verdura.

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