Lumache In Salsa Piccante

Ricetta per Lumache In Salsa Piccante (antipasto, Lumache)

Ingredienti ricetta

• 36 Lumache Sgusciate E Lessate
• 3 Spicchi Aglio
• 1 Peperoncino Rosso
• 3 Acciughe
• Sale
• Pepe
• 4 Cucchiai Olio D'oliva
• Alcune Foglie Menta Fresca
• 400 G Pomodori

Fate scaldare l'olio in una capace casseruola e soffriggetevi gli spicchi d'aglio a calore moderato fino a quando prendono colore, dopodichè eliminateli e (vedi anche Maciotti) mettete nel recipiente le acciughe lavate, private della lisca e sminuzzate. Lasciatele cuocere fino a quando si saranno disfatte, quindi unite i pomodori, pelati, privati dei semi e ridotti a filetti, e il peperoncino spezzettato. Fate addensare un poco la salsa a fuoco dolce, poi conditela con il sale necessario, una macinata di pepe e alcune foglie di menta tritate e aggiungete le lumache. Lasciate insaporire i molluschi nella salsa per circa 30 minuti, a calore moderato, quindi servite con fette di pane casereccio.

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