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Luccio In Umido Bianco

Ricetta per Luccio In Umido Bianco (pesce, Luccio)

Ingredienti ricetta

  • 200 G Cipolline
  • 4 Carote Tenere
  • 2 Coste Sedano
  • 2 Foglie Salvia
  • 40 G Burro
  • 1 Luccio Di 700 G
  • Farina
  • Sale
  • Pepe
  • 25 Cl Vino Bianco Secco

Tritare assieme 200 g di cipolline, 4 carote tenere, 2 coste di sedano, 2 foglie di salvia e soffriggere il tutto in un tegame con 40 g di burro, a fiamma dolce. Unire al soffritto un luccio di (vedi anche Lucioperca Al Vino Rosso) 700 g di peso, pulito, lavato, scolato, asciugato e infarinato. Farlo rosolare da ogni lato, salare, pepare, bagnare con 25 cl di vino bianco secco e far cuocere a fuoco lento per un'ora, bagnandolo con poco vino, se necessario. Servire il pesce su un piatto caldo, irrorato con il fondo di cottura passato al setaccio.

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