Laverelli Alle Erbe

Ricetta per Laverelli Alle Erbe (pesce, Laverelli)

Ingredienti ricetta

• 4 Lavarelli Da 200 G
• Alcune Foglie Mentuccia
• Rosmarino
• Maggiorana
• 1 Cucchiaio Capperi
• Farina
• Vino Bianco Secco
• 1 Limone
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Tagliate i pesci seguendo in verticale la linea del ventre, eviscerateli, apriteli a libro ed eliminate le spine. Tritate alcune foglie di mentuccia con un po' di maggiorana, un po' di rosmarino e un cucchiaio di capperi. Aggiungete un cucchiaio d'olio, sale, pepe e alcune gocce di succo di limone. Distribuite questo composto sui lavarelli aperti, richiudeteli premendo bene con il palmo della mano. In un tegame scaldate alcuni cucchiai d'olio e adagiatevi i pesci leggermente infarinati. Quando hanno preso colore spruzzateli con il vino e lasciate evaporare. Portate a cottura, salate soltanto alla fine con moderazione. Ritirate e serviteli. Vini di accompagnamento: (vedi anche Lombo All'ananas) Erbaluce Di Caluso DOC, Orvieto DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC.

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