Insalata Di Polipo Al Sedano

Ricetta per Insalata Di Polipo Al Sedano (pesce, Polipo)

Ingredienti ricetta

• 600 G Polipo
• 1 Limone
• 1 Gambo Sedano
• 2 Foglie Alloro
• 1 Spicchio Aglio
• Alcuni Grani Pepe
• 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Pulite il polipo eliminando gli occhi e il becco corneo. Eliminate le interiora e le vesciche con il liquido nero e quello giallo, quindi rovesciate la sacca e lavate accuratamente il polipo. Portate all'ebollizione abbondante acqua salata, unite l'aglio, l'alloro, qualche grano di pepe, il polipo e lasciatelo lessare per circa 1 ora. Sgocciolatelo, tagliatelo a pezzetti e lasciatelo raffreddare. Mondate il sedano, lavatelo e tagliatelo a fettine. Raccogliete in una terrina (vedi anche Insalata Di Razza) il polipo, il sedano, i chicchi di melagrana e condite l'insalata con l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Servitela ben fredda.

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