Granseola Gratinata
Ricetta per Granseola Gratinata (antipasto, Granseole)
Ingredienti ricetta
- 4 Granseole
- 50 G Formaggio Groviera
- 2 Tuorli D'uovo
- 1 Bicchiere Brandy
- Burro
- Besciamella
- Sale
Lessate le granseole in acqua bollente salata per un quarto d'ora circa. Apritele forzando circolarmente l'apertura con un coltello. Eliminate le interiora e lo stomaco. Estraete la polpa bianca e il corallo (sono le uova) dal corpo centrale, poi la polpa delle chele e delle zampe. Sciogliete il corallo nel brandy. Fate la besciamella, unitevi la polpa sfilettata, i tuorli (vedi anche Grapefruit Avocado Soup) e il brandy. Imburrate l'interno dei gusci delle granseole, riempiteli con il composto di besciamella, cospargete di groviera grattugiata e fiocchetti di burro. Fate gratinare in forno a calore moderato. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Colli Orientali Del Friuli Malvasia Istriana DOC, Cerveteri Bianco DOC