Frittura Di Capesante

Ricetta per Frittura Di Capesante (pesce, Capesante)

Ingredienti ricetta

• 8 Capesante
• Farina
• 1 Uovo
• Pangrattato
• Abbondante Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

I pescivendoli vendono generalmente le capesante, che sono conchiglie molto conosciute a Venezia, già estratte dalle loro valve. Separate la carne bianchissima e il corallo. Se la parte bianca, che ha la forma di grosso turacciolo, (vedi anche Frittura Di Lago) è abbondante tagliate il tronchetto in due. Lavate e asciugate questi cilindri, infarinateli leggermente, passateli nell'uovo sbattuto con sale e pepe e poi nel pangrattato. Friggeteli in olio abbondante e caldissimo per un paio di minuti circa. Il corallo avanzato può essere servito con olio e limone.

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