Fritto Misto Di Pesci Azzurri

Ricetta per Fritto Misto Di Pesci Azzurri (pesce, Pesce Azzurro)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Pesce Azzurro Misto
• Farina
• Abbondante Olio D'oliva
• 1 Limone
• Alcune Foglie Salvia
• Sale
• Pepe Bianco

Pulite i pesci privandoli (vedi anche Frittura Di Alici) della testa, della coda e delle interiora. Lavateli e asciugateli. Passateli nella farina e scuoteteli per togliere l'eccesso. In un tegame scaldate abbondante olio con alcune foglie di salvia, poi friggetevi prima i pesci più grandi e dopo quelli più piccoli. Sgocciolateli e asciugateli su carta assorbente da cucina. Teneteli al caldo. A frittura ultimata sistemate i pesci sul piatto da portata, circondateli con spicchi di limone e foglie di salvia fresca, spolverizzateli di sale e pepe bianco. Serviteli immediatamente. Vini di accompagnamento: Piave Pinot Grigio DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Bianco D'Alcamo DOC.

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