Fritto Misto Di Formaggio
Ricetta per Fritto Misto Di Formaggio (antipasto, Formaggio Provola)
Ingredienti ricetta
- 75 G Filetti D'acciughe Sotto Sale
- 200 G Burro
- 1 Formaggio Provola Grande
- 1 Mozzarella Grande
- 200 G Ricotta
- 5 Uova
- 100 G Farina
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparate una salsa d'acciughe nel seguente modo. Pulite i filetti d'acciughe, lavateli sotto il getto d'acqua corrente, diliscateli e riduceteli a pezzetti piccolissimi. Lavorate in una terrina, con un cucchiaio di legno, il burro. Continuate a mescolare finché diventerà cremoso. Unite i filetti d'acciughe a pezzetti e lavorate il tutto. Spolverizzate con pepe appena macinato, mescolate e passate al setaccio. Lasciate riposare fino al momento di servire.Tagliate a fette la provola e la (vedi anche Frollini Al Formaggio) mozzarella. Battete due uova, salate leggermente. Continuate a lavorare finché avrete amalgamato bene gli ingredienti, quindi lasciate riposare per qualche istante. Nel frattempo passate le fette di provola e di mozzarella, nel battuto d'uovo prima e nella farina poi. Con la ricotta fate tante palline e passatele nella farina. Fate scaldare l'olio in una grossa pentola per fritti; quando sarà bollente versateci i formaggi panati. Fateli friggere e dorare per bene, scolateli e serviteli con burro d'acciuga a parte.