Fonduta Con Tartufo Bianco D'alba

Ricetta per Fonduta Con Tartufo Bianco D'alba (antipasto, Tartufo Bianco D'alba)

Ingredienti ricetta

• 200 G Formaggio Fontina D'aosta
• 200 G Formaggio Fontal
• 2 Bicchieri Latte
• 5 Tuorli D'uovo
• Tartufo Bianco D'alba

Tagliate la fontina d'Aosta e il fontal a dadini, disponeteli in una terrina e copriteli di latte. Lasciateli riposare per sei ore a temperatura ambiente. Travasate il composto di formaggi e latte in una casseruola alta e stretta (vedi anche Fonduta Piemontese) e ponetela sul bagnomaria caldo: aiutatevi col frustino a sciogliere le fontine. Dopodichè aggiungete cinque rossi d'uovo e completate la cottura sempre rimestando. Dopo qualche minuto la fonduta assumerà un aspetto cremoso e denso; è il momento di servirla caldissima entro ciotoline, coperta di lamine di tartufo bianco d'Alba. La fonduta è un piatto che deve essere confezionato sul momento, poco prima di servirlo. Vino consigliato: Barolo d'annata.

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