Fondi Di Carciofi Alla Veneta
Ricetta per Fondi Di Carciofi Alla Veneta (antipasto, Carciofi)
Ingredienti ricetta
- 12 Carciofi
- Prezzemolo
- 1 Limone
- 1 Spicchio Aglio
- 1/2 Bicchiere Brodo Vegetale
- 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Presa Sale
- 1 Presa Pepe
Mondate i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure, poi torniteli e spuntateli con un coltello, lasciando attaccato al cuore (fondo) solo 1 cm di foglie, e metteteli in una ciotola, bagnandoli con il succo di limone. Sbucciate l'aglio, mondate e lavate il prezzemolo e tritateli assieme con la mezzaluna. (vedi anche Fondua) Ponete il trito a rosolare sul fuoco in un tegame con l'olio, quindi unitevi i carciofi, lasciandoli rosolare per qualche minuto, e aggiungete il brodo. Insaporite con una presa di sale e una di pepe e fate cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto, per circa 30 minuti. Trascorso il tempo indicato, trasferite i carciofi nel piatto da portata, disponendoli con le foglie verso l'alto, irrorateli con il fondo di cottura e serviteli in tavola ben caldi.