Fiore Di Belga All'arancia
Ricetta per Fiore Di Belga All'arancia (antipasto, Insalata Belga (indivia))
Ingredienti ricetta
- 1 Cespo Insalata Belga (indivia)
- 1 Mazzetto Crescione
- 2 Arance
- 50 G Formaggio Gorgonzola
- 4 Cucchiai Panna
- Sale
- Pepe
Sfogliate il cespo di indivia belga e il mazzetto di crescione, lavate le foglie con molta cura e sgocciolatele bene. Pelate al vivo le arance, poi tagliatele a fette rotonde, privandole degli eventuali semi. Mettete nel vaso del frullatore il Gorgonzola, che deve essere piuttosto cremoso, la panna, una presa di sale e una macinata di pepe e azionate l'apparecchio fino ad ottenere una salsetta densa e omogenea. Fatto ciò, disponete a cerchio le foglie di belga e di crescione su due piatti individuali, alternate e con le punte rivolte verso l'esterno. Mettete le fette d'arancia al centro del fiore di insalata, disponendo anch'esse a cerchio e leggermente sovrapposte. (vedi anche Fiore Sardo) In ultimo distribuite sugli agrumi la salsetta preparata e servite.