Fichi Fritti

Ricetta per Fichi Fritti (dessert, Fichi)

Ingredienti ricetta

12 Fichi Maturi
125 G Farina
100 G Vino
50 G Zucchero A Velo
2 Cucchiai Zucchero Semolato
1 Uovo
100 G Lamponi
1/2 Cucchiaio Olio D'oliva
Olio Per Friggere
Per Guarnire:
Menta
Ribes

In una ciotola, amalgamate la farina con il tuorlo dell'uovo (conservate l'albume che va montato in neve ben soda con 40 g di zucchero a velo); stemperate l'impasto con il vino, quindi incorporatevi mezza cucchiaiata di olio d'oliva e l'albume montato. Lasciate riposare la pastella e, intanto, frullate circa 100 g di lamponi con 2 cucchiaiate di zucchero semolato, ottenendo una densa salsina che passerete al setaccio. Pelate i fichi che dovranno essere maturi ma sodi, passateli nella pastella, tuffateli nell'olio caldo, girateli affinché prendano un colore uniforme, quindi toglieteli con il mestolo forato, (vedi anche Fichi Sciroppati) spolverizzateli abbondantemente di zucchero a velo e serviteli accompagnandoli con la salsina di lamponi e una guarnizione di ribes e menta.

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