Enchiladas Yucatecas

Ricetta per Enchiladas Yucatecas (antipasto, Peperoni)

Ingredienti ricetta

• 250 G Pomodori Piccoli Da Insalata Non Troppo Maturi
• 100 G Formaggio Caciotta Fresca
• 18 Tortillas
• 6 Peperoni Grandi
• 2 Spicchi Aglio
• 2 Uova Sode Tritate
• 1 Cipolla
• 1 Mazzetto Ravanelli Tagliati A Fettine
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Abbrustolire i peperoni sulla piastra, pulirli e privarli dei semi. Metterli in acqua bollente salata, scolarli dopo qualche istante e tritarli con i pomodorini precedentemente arrostiti, la cipolla e gli spicchi d'aglio. Far soffriggere il composto ottenuto in 2 cucchiai di olio; aggiustare di sale e pepe. Immergere le tortillas ancora calde in questa salsa, riempirle con le uova sode e con altra salsa, arrotolarle (vedi anche Erbazzone Fritto) e ricoprirle con il formaggio grattugiato. Servire le tortillas decorate con fettine di ravanelli.

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