Enchiladas Verdes

Ricetta per Enchiladas Verdes (antipasto, Pomodori Verdi)

Ingredienti ricetta

• 250 G Pomodori Verdi
• 150 G Arachidi Pulite
• 100 G Formaggio Fresco
• 18 Tortillas
• 5 Peperoni
• 2 Petti Di Pollo Lessati E Tritati
• 1 Cipolla
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Far bollire i pomodori in acqua salata per pochi minuti, scolarli e tritarli con i peperoni, precedentemente abbrustoliti, pelati e privati dei semi, le arachidi e il prezzemolo pulito. Far soffriggere il composto in padella con l'olio e unirvi un po' del brodo di cottura dei petti di pollo; aggiustare di sale e pepe. Immergere le tortillas ancora calde in questo composto e riempirle con il pollo tritato. Arrotolarle, porvi sopra (vedi anche Erbazzone Fritto) altra salsa, il formaggio grattugiato e la cipolla tritata. Servirle ben calde.

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