Dobos Al Caffè

Ricetta per Dobos Al Caffè (dessert, Cioccolato)

Ingredienti ricetta

1 Tazza Caffè Zuccherato
2 Pan Di Spagna (20 Cm Di Diametro)
300 G Burro
150 G Cioccolato Gianduia
150 G Cioccolato Fondente
200 G Zucchero A Velo
1 Bicchierino Whisky
150 G Zucchero
Panna Da Montare

Tagliate il pan di Spagna orizzontalmente in 6 strati e tenetene uno da parte. Mescolate il liquore al caffè e spruzzatelo sui rimanenti strati. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria con 150 g di burro e mescolate finché la crema sarà liscia e omogenea. Toglietela dal fuoco, lasciatela raffreddare e incorporatela allo zucchero a velo setacciato. Fate fondere (vedi anche Dolce A Quadrotti) a bagnomaria il gianduia con il rimanente burro mescolando finché la crema sarà liscia e omogenea. Preparate il caramello facendo sciogliere sul fuoco lo zucchero e lasciandolo colorire leggermente. Versatelo subito sullo strato di pan di Spagna tenuto da parte e, prima che si rapprenda, tagliate il disco in 6 spicchi con un coltello unto d'olio, poi lasciate che il caramello si rapprenda completamente. Farcite i dischi di pan di Spagna con le creme di cioccolato alternate. Coprite l'intera torta con la crema al cioccolato fondente guarnendola a piacere. Appoggiate sulla superficie della torta gli spicchi caramellati leggermente inclinati e decorate il centro della torta con un ciuffo di panna montata.

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