Cuore Al Marzapane

Ricetta per Cuore Al Marzapane (dessert, Mandorle)

Ingredienti ricetta

Per L'impasto:
150 G Burro
150 G Zucchero
1 Bustina Zucchero Vanigliato
3 Uova
1 Pizzico Sale
1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere
1/2 Cucchiaino Chiodi Di Garofano In Polvere
30 G Cacao Amaro
100 G Cioccolato Fondente Tritato Finemente
2 Cucchiai Miele
225 G Farina
50 G Amido Di Frumento
1 Bustina Lievito Per Dolci
5 Cucchiai Latte
Burro Per Lo Stampo
Per Il Marzapane:
200 G Mandorle Pelate E Tritate Finemente
180 G Zucchero A Velo
3 Cucchiai Succo Di Limone
1 Albume D'uovo
Per La Farcitura:
250 G Crema Pasticciera
Per Guarnire:
3 Cucchiai Marmellata Di Arance
200 G Zucchero A Velo
1 Albume D'uovo
Per Guarnire:
Zucchero Colorato

Preparate il dolce; lavorate il burro a crema ed aggiungete gradatamente lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova, il sale, le spezie, il cacao setacciato, il cioccolato tritato e il miele. Impastate (vedi anche Cuore Di Crema Di Formaggio) a cucchiaiate la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento, ed aggiungete per ultimo il lievito per dolci setacciato. Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un po' di latte. Mettete l'impasto in uno stampo a cuore (26 x 24 centimetri) con il fondo imburrato e foderato con carta oleata e livellate con il dorso di un cucchiaio bagnato in acqua fredda. Cuocete nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti. Preparate ora il marzapane. Mettete in una terrina le mandorle, lo zucchero a velo, il succo di limone e l'albume e mescolate molto bene fino ad ottenere un panetto di marzapane compatto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero per 2 ore. Preparate la crema pasticciera sostituendo metà del latte con panna fresca. Tagliate la torta raffreddata in due strati, spalmate la crema pasticciera sullo strato inferiore, ricomponete la torta e spennellate la superficie con la marmellata passata al colino. Con il mattarello stendete il marzapane sul tavolo cosparso di zucchero a velo e rivestite con esso tutta la superficie del cuore. Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'albume e versatela sopra il marzapane, distribuendola anche ai bordi del cuore con l'aiuto di un coltello. Decorate con le guarnizioni di zucchero.

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