Cuore Al Marzapane

Ricetta per Cuore Al Marzapane (dessert, Mandorle)

Ingredienti ricetta

Per L'impasto:
150 G Burro
150 G Zucchero
1 Bustina Zucchero Vanigliato
3 Uova
1 Pizzico Sale
1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere
1/2 Cucchiaino Chiodi Di Garofano In Polvere
30 G Cacao Amaro
100 G Cioccolato Fondente Tritato Finemente
2 Cucchiai Miele
225 G Farina
50 G Amido Di Frumento
1 Bustina Lievito Per Dolci
5 Cucchiai Latte
Burro Per Lo Stampo
Per Il Marzapane:
200 G Mandorle Pelate E Tritate Finemente
180 G Zucchero A Velo
3 Cucchiai Succo Di Limone
1 Albume D'uovo
Per La Farcitura:
250 G Crema Pasticciera
Per Guarnire:
3 Cucchiai Marmellata Di Arance
200 G Zucchero A Velo
1 Albume D'uovo
Per Guarnire:
Zucchero Colorato

Preparate il dolce; lavorate il burro a crema ed aggiungete gradatamente lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova, il sale, le spezie, il cacao setacciato, il cioccolato tritato e il miele. Impastate a cucchiaiate la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento, ed aggiungete per ultimo il lievito per dolci setacciato. Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un po' di latte. Mettete l'impasto in uno stampo a cuore (26 x 24 centimetri) con il fondo imburrato e foderato con carta oleata e livellate con il dorso di un cucchiaio bagnato in acqua fredda. Cuocete nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti. Preparate ora il marzapane. Mettete in una terrina le mandorle, lo zucchero a velo, il succo di limone e l'albume e mescolate molto bene fino ad ottenere un panetto di marzapane compatto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero per 2 ore. Preparate la crema pasticciera sostituendo metà del latte con panna fresca. Tagliate la torta raffreddata in due strati, spalmate la crema (vedi anche Cuore Di Crema Di Formaggio) pasticciera sullo strato inferiore, ricomponete la torta e spennellate la superficie con la marmellata passata al colino. Con il mattarello stendete il marzapane sul tavolo cosparso di zucchero a velo e rivestite con esso tutta la superficie del cuore. Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'albume e versatela sopra il marzapane, distribuendola anche ai bordi del cuore con l'aiuto di un coltello. Decorate con le guarnizioni di zucchero.

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