Crostini Tosco-romagnoli

Ricetta per Crostini Tosco-romagnoli (antipasto, Pane Toscano)

Ingredienti ricetta

• 400 G Fegatini Di Pollo
• Aceto Di Vino
• Aglio
• Cipolla
• Carota
• Salvia
• Sale
• Pepe
• Acqua
• 1/4 Dado
• 2 Cucchiai Pomodoro In Cubetti
• 1 Manciata Capperi Sminuzzati Finemente
• 1 Noce Burro
• Alcune Fette Pane Toscano Non Salato

Prendere 4 etti di fegatini di pollo. Lavarli e tenerli un po' sotto aceto. Soffriggere aglio, cipolla,carota, salvia (poco di tutto). Aggiungere i fegatini e farli soffriggere bene, salare e pepare. Quando sono soffritti aggiungere un po' d'acqua calda e 1/4 di dado, 2 cucchiai di pomodoro in cubetti e fare sobbollire fino a che non sono cotti. Macinare il tutto con il vecchio passatutto a mano. Rimettere sul fuoco, aggiungere una manciata di capperi sminuzzati finemente, (vedi anche Crostone All'uovo E Prosciutto) aggiungere una noce di burro e poche gocce di aceto. Spalmare su fette di pane rigorosamente toscano (non salato) a caldo.

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