Crostini Di Lepre
Ricetta per Crostini Di Lepre (antipasto, Lepre)
Ingredienti ricetta
- 1 Lepre
- 2 Salsicce
- 2 Fette Pancetta
- Salvia
- Rosmarino
- 1 Spicchio Aglio
- 2 Acciughe Salate
- Pepe
- 2 Bicchieri Aceto Di Vino
- 1 Bicchiere Vino
- 1 Cucchiaio Conserva Di Olive
- 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
Dopo aver lavato bene il magro della lepre insieme con il fegato e il cuore tritarlo con la salvia, l'aglio, il rosmarino le salsicce la pancetta e le due acciughe. Soffriggere (vedi anche Crostini Di Milza (2)) in un tegame con mezzo bicchiere di olio d'oliva uno spicchio d'aglio insieme a un poco di pepe. Quando l'aglio incomincia a imbiondire versare tutto il tritato nel tegame, unire un bicchiere di vino e lasciare cuocere a tegame coperto per circa un'ora aggiungendo se necessario un poco di brodo. Quando la cottura è raggiunta unire un cucchiaio di salsa di olive e due cucchiai di aceto e lasciare insaporire al fuoco ancora per qualche minuto. Versare quindi il composto a cucchiaiate sui crostini di pane ben caldi.