Crostini Di Fegatini
Ricetta per Crostini Di Fegatini (antipasto, Fegatini Di Pollo)
Ingredienti ricetta
- 4 Fegatini Di Pollo
- 4 Acciughe Salate
- 1 Manciata Capperi
- 6 Foglie Salvia
- Sale
- Pepe Bianco Macinato
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- Olio D'oliva
- Per Guarnire:
- 1 Foglia Prezzemolo
Fare rosolare i fegatini in olio con aggiunta di sei foglie di salvia. Quando sono rosolati aggiungere mezzo bicchiere di vino e, quando il vino è evaporato, portarli a cottura aggiungendo man mano una tazza di brodo. Salare e pepare. Aggiungere ai fegatini le acciughe diliscate, una manciata di capperi e tritare il tutto finemente. Rimettere al fuoco il composto nel sugo di cottura dei (vedi anche Crostini Di Fegatini Di Pollo (2)) fegatini, rigirarlo sveltamente per due o tre minuti per farlo ben amalgamare e quando è pronto ritirarlo dal fuoco. Stendere quindi il composto sui crostini, che non devono essere troppo sottili e bagnati da una sola parte con un poco di brodo. Guarnire con una foglia di prezzemolo.