Crostata Di Cipolle
Ricetta per Crostata Di Cipolle (antipasto, Cipolle)
Ingredienti ricetta
- Pasta Brisée
- 600 G Cipolle
- 50 G Burro
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
- 3 Uova
- 200 G Panna Da Cucina
- 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Per Stendere La Pasta:
- Farina
- Per Ungere:
- Burro
Preparate la pasta brisée, e tenetela pronta all'uso. Tagliate molto finemente le cipolle e mettetele a stufare in una casseruola, a fiamma lentissima, con il burro e l'olio: quando le vedrete ben appassite, ma non troppo imbiondite, salatele, pepatele, levatele dal fuoco e incorporatevi due uova, sbattute in precedenza con la panna e il parmigiano. Rimestate bene il composto e pepatelo ancora. Stendete ora la pasta brisée sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere un disco di poco più largo dello stampo che avete predisposto; ungete quest'ultimo e adagiatevi la pasta: distribuitevi uniformemente il composto di cipolle e uova e ripiegate (vedi anche Crostata Di Porri Con Le Noci) la pasta in eccedenza, formando tutt'intorno un cordoncino che pizzicherete con la punta delle dita. Con gli avanzi di pasta fate dei rotolini che disporrete a guisa di grata sopra le cipolle. Spennellate con l'uovo rimasto, leggermente sbattuto, e infornate la crostata a calore medio, lasciandola cuocere per circa 40 minuti. Questa crostata è ottima sia calda che fredda, ed è particolarmente indicata per un antipasto rustico.