Crostata Di Cioccolato Meringata

Ricetta per Crostata Di Cioccolato Meringata (dessert, Cioccolato Fondente)

Ingredienti ricetta

Per La Pasta Frolla:
160 G Burro
150 G Farina Bianca
100 G Fecola
100 G Zucchero A Velo
3 Tuorli D'uovo
Vaniglina
Sale
Per La Farcitura:
250 G Latte
150 G Cioccolato Fondente
40 G Zucchero Semolato
20 G Farina Bianca
2 Tuorli D'uovo
Liquore Grand Marnier
Per La Meringa:
150 G Albume D'uovo
150 G Zucchero Semolato
70 G Mandorle
1 Pizzico Sale

Preparate la pasta frolla: prendete il burro morbido a pezzetti, la farina e otterrete un mucchio di briciolame che disporrete a fontana sulla spianatoia. Al centro mettete i tuorli, la fecola, lo zucchero a velo, una bustina di vaniglina e un pizzico di sale. Impastate rapidamente con la punta delle dita, quindi avvolgete la pasta in poca pellicola trasparente e ponetela a riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Intanto preparate la farcitura: in una casseruola amalgamate i tuorli con lo zucchero e la farina, quindi stemperate il composto con il latte caldo versandolo a filo. Portate su fuoco moderato e, sempre mescolando, fate bollire per 5 minuti, aggiungete 2 cucchiaiate di liquore e il cioccolato tagliuzzato, e spegnete non appena si sarà sciolto. Fate raffreddare la crema. Tirate la pasta frolla a mm 5 di spessore e rivestite anche i bordi di uno stampo rotondo a cerniera di cm 26 di diametro, ben imburrato. Versate la (vedi anche Crostata Di Farina Di Castagne Alla Ricotta) crema fredda, pareggiate la pasta ai bordi, quindi passate nel forno già a 200 gradi per 20 minuti. Sformate la torta su un piatto da forno e da tavola. Per la meringa, fate cuocere g 150 di zucchero con 2 cucchiaiate d'acqua , immergendo brevemente il pentolino in acqua fredda per fermare la cottura dello zucchero. Intanto montate in neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale, quindi incorporatevi a filo lo zucchero caldo, sempre lavorando con una frusta per ottenere una meringa lucida e soda alla quale incorporerete le mandorle finemente tritate con una cucchiaiata di zucchero. Versate la meringa sulla torta e passatela al grill per 4-5 minuti.

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