Crostata Alla Valdostana
Ricetta per Crostata Alla Valdostana (antipasto, Formaggio Fontina)
Ingredienti ricetta
- 330 G Farina
- 170 G Burro
- 1 Tuorlo D'uovo
- 3 Uova
- Sale
- 250 G Formaggio Fontina
- Pepe
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Noce Moscata Grattugiata (eventuale)
Mettete 300 g di farina a fontana sulla spianatoia, fatevi un incavo nel mezzo, versatevi 150 g di burro fuso, il tuorlo, un uovo intero e una presa di sale; lavorate rapidamente gli ingredienti, formando con la pasta una palla che lascerete riposare per 30 minuti. Intanto fate a dadini piccolissimi la fontina; in un piatto fondo sbattete le rimanenti uova con una presa di sale e una di pepe, il vino bianco e il parmigiano grattugiato (potete anche unire, se credete, una presa di noce (vedi anche Crostata Alle Carote) moscata grattugiata). Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere un disco di 30 cm di diametro: con questo rivestite uno stampo rotondo di 26 cm di diametro, precedentemente imburrato. Quindi distribuite uniformemente i dadini di fontina sulla pasta, ripiegate la pasta in eccedenza, formando tutt'intorno un cordone, e versate sulla crostata il composto di uova, vino e parmigiano. Passate in forno e cuocete per 40 minuti: la superficie dovrà risultare ben dorata e gratinata.