Crostata Ai Peperoni E Cipolle
Ricetta per Crostata Ai Peperoni E Cipolle (antipasto, Peperoni)
Ingredienti ricetta
- 1 Peperone Giallo
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Verde
- 500 G Pomodori Maturi
- 3 Cipolle Grandi
- 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 6 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
- 50 G Burro
- 1 Albume D'uovo
- 1/2 Cucchiaino Origano
- 1/2 Cucchiaino Zucchero
- 1/2 Cucchiaino Timo
- 1 Fondo Di Pasta Brisée (diametro 22 Cm)
- Sale
- Pepe
Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti. Sbollentate intanto i pomodori, raffreddateli, spellateli, togliete i semi e tagliateli a pezzi. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente. scaldate quattro (vedi anche Crostata Al Formaggio E Carciofi) cucchiai di olio in una casseruola. Aggiungete i pomodori e il concentrato di pomodoro. Condite con l'origano, lo zucchero, sale e pepe. Fate cuocere per circa quindici minuti a fuoco lento fino a che una parte dell'acqua dei pomodori è evaporata. Schiacciateli con un cucchiaio di legno per ottenere una purea densa. Unite metà del parmigiano, mescolate e lasciate raffreddare. Quando la pasta ha finito di cuocere, battete leggermente l'albume. Spennellate il fondo del flan e ricoprite con il resto del parmigiano. Lasciate riposare la pasta nel suo stampo. sciogliete il burro in una padella. Fate rosolare le cipolle fino a quando diventano tenere, senza lasciarle colorire. Cospargetelo di timo. Salate e pepate. Lasciate raffreddare. Accendete il grill. Mettete i peperoni il più vicino possibile alla fonte di calore. Girateli spesso per far gonfiare e rompere la pelle. Togliete allora i peperoni dal forno. Portatelo a 170 gradi (termostato 5). Spellate i peperoni sotto l'acqua fredda. Tagliateli in due, togliete i semi e i filamenti bianchi. Tagliate ogni mezzo peperone in tre larghe strisce. Versate le cipolle sul fondo del flan; pareggiate la superficie con una spatola. Ricoprite con la purea di pomodoro. Decorate con le strisce di peperone alternando i colori. Innaffiate con l'olio rimasto. Cuocete in forno per trenta minuti. Servite caldo o tiepido.