Crostata Agli Asparagi
Ricetta per Crostata Agli Asparagi (antipasto, Asparagi)
Ingredienti ricetta
- 350 G Punte Di Asparagi In Scatola
- 30 Cl Brodo Di Pollo
- 25 Cl Panna
- 75 G Formaggio Groviera Grattugiato
- 25 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 3 Uova
- 1 Fondo Di Pasta Brisée (diametro 22 Cm)
- 1 Pizzico Noce Moscata
- Sale
- Pepe
Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti. Sgocciolate intanto le punte di asparagi e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Tagliatene le estremità in modo da poterle facilmente al lineare sul fondo della pasta a raggi e per traverso. Intiepidite il brodo in una casseruola larga. Metteteci gli asparagi e scaldateli a fuoco dolce per otto-dieci minuti senza farli bollire. Scolateli con cura e appoggiateli su un canovaccio pulito piegato a metà. Togliete la pasta dal forno senza spegnerlo. Mescolate groviera e parmigiano. Coprite il fondo della pasta con i due terzi del formaggio. Mettete le punte di asparagi sul formaggio in sequenza regolare. Rompete le uova in una terrina; sbattetele leggermente. Unite la panna, salate, pepate, aggiungete la noce moscata. Versate con delicatezza il composto sugli asparagi e cospargete con il resto del formaggio. Mettete la crostata in forno e fate cuocere da quindici a venti minuti, fino a quando le uova si saranno rapprese. Togliete la crostata dal forno, accendete il grill, mettetela a mezza altezza e fatela dorare. La (vedi anche Crostata Ai Funghi) superficie deve essere leggermente gonfia. Contate quindici minuti all'incirca. Lasciate riposare la crostata per dieci minuti, poi sformatela. Potete servirla indifferentemente calda, fredda o tiepida.