Crocchette Di Pollo
Ricetta per Crocchette Di Pollo (antipasto, Pollo)
Ingredienti ricetta
- 1/2 Pollo Lessato
- 50 G Mortadella
- 10 G Burro
- 1 Cucchiaio Farina
- 25 Cl Latte
- Sale
- 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 50 G Funghi Secchi
- 2 Uova
- Pangrattato
- Olio Di Semi
Disossate il pollo, passatelo al tritatutto insieme con la mortadella e raccogliete il passato in una terrina. Fate fondere in una casseruolina il burro e incorporatevi la farina: non appena questa sarà imbiondita, diluitela con il latte e salatela. Mescolate continuamente la salsa finché la vedrete ben addensata. Unitela quindi al trito di pollo e mortadella, aggiungendo anche il parmigiano, il prezzemolo tritati e i funghi (fatti rinvenire in acqua tiepida) anch'essi tritati. Amalgamate tutto per bene, poi con il composto formate delle crocchette; passatele prima nelle uova sbattute col (vedi anche Crocchette Di Ricotta) sale e successivamente nel pangrattato. Fate fumare abbondante olio nella padella dei fritti, fatevi dorare le crocchette, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele ben calde.