Crocchette Al Groviera
Ricetta per Crocchette Al Groviera (antipasto, Groviera)
Ingredienti ricetta
- 2 Tuorli D'uovo
- 50 G Formaggio Groviera
- 30 G Formaggio Pecorino
- 1 Grattatina Noce Moscata
- Sale
- 1 Rametto Timo
- 1 Tazza Farina
- 1 Uovo
- 150 G Pangrattato
- Olio Per Friggere
- Per La Besciamella:
- 30 G Burro
- 35 G Farina
- 25 Cl Latte
Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola, unite la (vedi anche Crocchette Al Sapore Di Peperone) farina e cuocete per pochi minuti. Bagnate con il latte, rimestate fino ad amalgamare bene il tutto e fate cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato togliete la casseruola dal fuoco ed incorporate alla besciamella i tuorli, uno alla volta. Portate nuovamente ad ebollizione il composto, quindi passatelo attraverso un setaccio fine. A questo punto unitevi il Groviera e il Pecorino grattugiati, la noce moscata, le foglioline di timo e il sale necessario. Stendete il composto su un vassoio rettangolare (16 x 12 cm), rivestito con un foglio d'alluminio imburrato, e fatelo riposare, coperto, per circa un'ora e mezzo. Dopodichè, tagliate il composto in tre strisce uguali, poi dividete ciascuna di esse in rettangoli larghi circa 1,5 cm. Impanate le crocchette passandole nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato; ripetete la sequenza per due volte. Friggete le crocchette in una padella con olio bollente (200 gradi) per circa 3 minuti. Man mano che sono dorate, scolatele, fatele sgocciolare su della carta assorbente da cucina e servitele caldissime.