Crocchette Al Groviera
Ricetta per Crocchette Al Groviera (antipasto, Groviera)
Ingredienti ricetta
- 2 Tuorli D'uovo
- 50 G Formaggio Groviera
- 30 G Formaggio Pecorino
- 1 Grattatina Noce Moscata
- Sale
- 1 Rametto Timo
- 1 Tazza Farina
- 1 Uovo
- 150 G Pangrattato
- Olio Per Friggere
- Per La Besciamella:
- 30 G Burro
- 35 G Farina
- 25 Cl Latte
Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola, unite la farina e cuocete per pochi minuti. Bagnate con il latte, rimestate fino ad amalgamare bene il tutto e fate cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato togliete la casseruola dal fuoco ed incorporate alla besciamella i tuorli, uno alla volta. Portate nuovamente ad ebollizione il composto, quindi passatelo attraverso un setaccio fine. A questo punto unitevi il Groviera e il Pecorino grattugiati, la noce moscata, le foglioline di timo e il sale necessario. Stendete il composto su un vassoio rettangolare (16 x 12 cm), rivestito con un foglio d'alluminio imburrato, e fatelo riposare, coperto, per circa un'ora e mezzo. Dopodichè, tagliate il composto in tre strisce (vedi anche Crocchette Al Sapore Di Peperone) uguali, poi dividete ciascuna di esse in rettangoli larghi circa 1,5 cm. Impanate le crocchette passandole nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato; ripetete la sequenza per due volte. Friggete le crocchette in una padella con olio bollente (200 gradi) per circa 3 minuti. Man mano che sono dorate, scolatele, fatele sgocciolare su della carta assorbente da cucina e servitele caldissime.