Crema Di Ciliegie

Ricetta per Crema Di Ciliegie (dessert, Ciliegie)

Ingredienti ricetta

500 G Ciliegie
2 Albumi D'uovo
100 G Zucchero
2 Cucchiai Succo Di Limone
Per Guarnire:
10 Cl Panna Liquida
8 Biscotti Lingue Di Gatto

Mettere la panna nella parte più fredda del frigorifero e gli albumi a temperatura ambiente. Lavate la frutta e togliete i noccioli tagliando le ciliegie a metà, raccoglietele in una ciotola e copritele con lo zucchero. Aggiungete il succo di limone e fate riposare 30 minuti fuori dal frigo. Mettete le ciliegie in una casseruola sul fuoco e cuocete 10 minuti mescolando (devono assorbire tutto il loro succo). Fatele raffreddare e passatele al passaverdura. Montate la panna col frullatore 5 minuti e tenetene da parte 2 cucchiai. Montate gli albumi 5 minuti col frullatore. Unite la panna alla purea di ciliegie mescolando delicatamente. Aggiungete gli albumi un cucchiaio per volta, mescolandoli con (vedi anche Crema Di Cogne) una forchetta. Dividete la spuma in 4 coppe e lasciatele in frigo per 2 ore. Guarnite con la panna e 2 biscottini.

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