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Cozze Alla Marinara - ricetta 2

Ricetta per Cozze Alla Marinara - ricetta 2 (antipasto, Cozze)

Ingredienti ricetta

  • 1200 G Cozze
  • 2 Spicchi Aglio
  • 1 Ciuffo Prezzemolo
  • Alcune Foglie Basilico
  • 3 Cucchiai Olio D'oliva
  • 4 Filetti D'acciughe
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco
  • Sale
  • Pepe

Spazzolate a lungo le cozze sotto l'acqua corrente, in modo da eliminare eventuali incrostazioni di sabbia e di alghe. Mettetele quindi in un grande recipiente senza alcun condimento e fatele aprire spontaneamente, a fiamma viva. Poi estraete i molluschi dal guscio, conservando il liquido che hanno emesso e tanti mezzi gusci quanti sono i molluschi. Tritate finemente l'aglio, il prezzemolo e (vedi anche Cozze Alla Marinara (6)) il basilico: metteteli in una casseruolina con l'olio e fateli rosolare a fiamma molto bassa; poi aggiungete i filetti d'acciughe, schiacciandoli con una forchetta fino a ridurli in poltiglia. Lasciate cuocere per qualche minuto, poi unite le cozze, rigiratele bene nel condimento e bagnatele con il vino bianco e con mezzo bicchiere del loro liquido di cottura, accuratamente filtrato. Fate cuocere, a fuoco basso, per 10 minuti; salate, pepate, poi alzate la fiamma per far ridurre gran parte del liquido. Levate le cozze dal fuoco e mettete un mollusco in ogni guscio. Adagiate quindi tutti i gusci su un piatto da portata e irrorate con il fondo di cottura. Servite le cozze molto calde.

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