Conchiglie Di Gamberetti
Ricetta per Conchiglie Di Gamberetti (antipasto, Gamberetti)
Ingredienti ricetta
- 500 G Gamberetti Sgusciati
- 1 Foglia Alloro
- 1 Rametto Timo
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- Sale
- Pepe In Grani
- 2 Uova Sode
- Pepe Macinato
- 1 Pizzico Paprica
- 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
- 1/2 Limone (succo)
- Alcune Gocce Salsa Worcester
- 2 Cucchiai Tomato Ketchup
- 2 Cucchiai Sherry
- 2 Cucchiai Panna Da Cucina
- 4 Foglie Insalata Lattuga
- 4 Conchiglie
Lavate bene i gamberetti e immergeteli in una pentola di acqua bollente nella quale avrete messo il alloro, il timo, il prezzemolo, una presa di sale e qualche granello di pepe. Fateli cuocere per pochi minuti e scolateli. Ponete in una tazza i tuorli delle due uova sode e spappolateli: unitevi un pizzico di sale, uno di pepe e la paprica; mescolate con un cucchiaio di legno, come se montaste la maionese, aggiungendovi poco alla volta l'olio e il succo di limone. Quando il composto si presenterà come una crema piuttosto fluida, incorporatevi la salsa Worcester, il ketchup, lo sherry e la panna, amalgamando tutto (vedi anche Conchiglie St. Jacques Alla Bretone) bene. Dovrete ottenere una crema morbida e vellutata. Lavate quattro belle foglie di lattuga, adagiatele sul fondo delle conchiglie, mettetevi sopra due o tre cucchiaiate di gamberetti e ricopriteli con la salsa già preparata.