Coda Di Rospo Al Marsala

Ricetta per Coda Di Rospo Al Marsala (pesce, Coda Di Rospo (rana Pescatrice))

Ingredienti ricetta

• 1 Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 1500 G
• 1/2 Tazza Prosciutto Cotto A Dadini
• 1 Foglia Alloro
• 1 Uovo
• Farina
• 1 Bicchiere Vino Marsala
• 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
• Besciamella
• Burro
• Sale
• Pepe

Pulite la coda di rospo e lessatela in acqua portata a bollore con aceto, alloro, sale e pepe. Scolatele, lasciatela raffreddare e tagliatela a fette. Preparate la besciamella e amalgamatela ai dadini di prosciutto cotto e al tuorlo d¹uovo fatto prima rassodare e sbriciolato. Infarinate le fette di coda di rospo e rosolatele nel burro bagnandole con il marsala. Non appena il vino sarà evaporato disponete il pesce su un piatto di (vedi anche Coda Di Rospo Al Vapore) portata caldo e conditelo con la salsa.

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