Cocktail Di Scampi - ricetta 2
Ricetta per Cocktail Di Scampi - ricetta 2 (antipasto, Scampi)
Ingredienti ricetta
- 4 Foglie Insalata Lattuga
- 2 Cucchiai Finocchio
- 2 Cucchiaini Whisky
- 2 Cucchiaini Cognac
- 3 Cucchiai Succo Di Limone
- 20 Cl Olio D'oliva
- 1 Cucchiaino Senape
- 1 Tuorlo D'uovo
- 50 Cl Court-bouillon
- 750 G Scampi
Preparate la maionese: mescolate il tuorlo d'uovo con la senape. Incorporate l'olio goccia a goccia, poi a filo continuo. Quando la maionese è consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky, il cognac e i 2 cucchiai di finocchio tritato. Lasciate in frigorifero. Portate il court-bouillon a (vedi anche Cocktail Di Scampi (4)) ebollizione, gettatevi gli scampi. Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi. Sgocciolate e lasciate raffreddare. Quando gli scampi sono freddi, sgusciateli e incorporateli alla maionese. Disponete le foglie di lattuga in una grande coppa, versate la preparazione agli scampi al centro e servite subito. Vino consigliato: Cortese di Gavi.