Cocktail Di Scampi (5)

Ricetta per Cocktail Di Scampi (5) (antipasto, Code Di Scampi)

Ingredienti ricetta

• 24 Code Di Scampi Lessate, Sgusciate E Tagliate A Pezzetti
• 1 Tuorlo D'uovo Sodo
• 1/2 Cucchiaino Senape
• 1 Pizzico Paprica
• 4 Cucchiai Olio D'oliva
• 1 Cucchiaio Succo Di Limone
• 1 Cucchiaio Brandy
• 2 Cucchiai Panna Liquida
• 3 Cucchiai Ketchup
• Poche Gocce Salsa Worcester
• 1 Pizzico Sale
• Per Guarnire:
• 6 Foglie Insalata Lattuga Bianca Tagliata A Listarelle Finissime
• Alcune Foglie Prezzemolo
• Ghiaccio Tritato A Neve

Passate a setaccio il tuorlo d'uovo, ponetelo in una terrina, amalgamatelo bene (vedi anche Cocktail Pollo, Verdure, Salsa Rosa) alla senape e alla paprica e incorporate come per una comune maionese l'olio, goccia a goccia. Aggiungete infine il succo di limone, un pizzico di sale, la salsa ketchup, poche gocce di salsa worcester, il brandy e 2 cucchiaiate di panna liquida; rigirate molto bene in modo da ottenere una salsa cremosa. Distribuite in 4 coppette le listarelle di lattuga e su queste gli scampi, ricoprite con la salsa e ponete ogni coppetta sopra un tetto di ghiaccio tritato; decorate la superficie con foglioline fresche di prezzemolo e servite.

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