Ciui In Umido

Ricetta per Ciui In Umido (antipasto, Lumachine Ciui)

Ingredienti ricetta

• 800 G Lumachine Ciui
• 1 Cipolla
• 2 Spicchi Aglio
• Prezzemolo
• Origano
• 200 G Pomodori Sbollentati Pelati
• 50 Cl Vino Bianco
• Abbondante Olio D'oliva
• Sale
• Aceto Di Vino

I ciui sono lumachine di terra comuni in Liguria e facili da raccogliere dopo le prima piogge autunnali nelle vigne e negli orti. Spurgare i ciui per 3 giorni in un cesto con la crusca. Lavarli più volte in acqua, aceto e sale. Bollirli 10 minuti in acqua salata e rilavarli in acqua fredda. Soffriggere un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, origano e peperoncino in abbondante olio. Unire i ciui e rosolare per 15 minuti. Salare, irrorare col vino e cuocere per 90 minuti mescolando. Unire i pomodori a (vedi anche Club Sandwich Al Pollo) pezzi e cuocere altri 15 minuti.

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