Champignon Alla Greca
Ricetta per Champignon Alla Greca (antipasto, Funghi Champignon)
Ingredienti ricetta
- 500 G Funghi Champignon
- 10 Cipolline Già Pulite
- 1 Carota
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 2 Limoni (succo)
- 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo
- 1 Cucchiaino Pepe In Grani
- 1 Pizzico Semi Di Finocchio
- 1 Pizzico Timo
- 3 Rametti Prezzemolo
- Sale
Riunite in una casseruola le cipolline, la carota raschiata e affettata, gli spicchi d'aglio spellati, i semi di coriandolo e quelli di finocchio, i grani di pepe, il prezzemolo e il timo; aggiungete il sale e l'olio e bagnate il tutto con il vino e con un grosso bicchiere d'acqua. Coprite la casseruola, fate prendere l'ebollizione quindi abbassate la fiamma e lasciate bollire dolcemente per una ventina di minuti. Nel frattempo mondate gli champignon scartando la parte terrosa del gambo e lavateli rapidamente. Lasciate interi quelli piccoli (vedi anche Chutney Di Gamberi) e dividete in due o in quattro parti quelli più grandi in modo che cuociano in maniera uniforme. Quando il brodo aromatico sarà pronto, unitevi il succo di limone e i funghi e proseguite la cottura per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, travasate il contenuto della casseruola in una ciotola e lasciate raffreddare. I funghi cucinati in questo modo, tenuti coperti e al fresco, si conservano per qualche giorno e si servono generalmente come antipasto da soli o insieme a dei salumi.