Cestini Profumati Agli Ortaggi
Ricetta per Cestini Profumati Agli Ortaggi (antipasto, Melanzana)
Ingredienti ricetta
- 230 G Pasta Sfoglia Già Stesa
- 1 Pomodoro Maturo
- 1 Cipolla Dolce Piccola
- 1/2 Peperone (oppure 3 Falde Di Peperoni Di Colori Diversi)
- 1/2 Melanzana
- 1 Filetto D'acciughe Sott'olio
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Rametto Timo
- Maggiorana
- Salvia
- Basilico
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Mondate gli ortaggi e lavateli. Affettate (vedi anche Cetrioli Farciti Al Tonno) il pomodoro e, molto finemente, la cipolla. Tagliate a dadini la melanzana e a striscioline il peperone. Sbucciate e affettate lo spicchio d'aglio. Scaldate un filo di olio extra-vergine d'oliva in una padella e fatevi appassire per qualche minuto la cipolla a fiamma dolce. Toglietela dalla padella e sostituitela con l'aglio e la melanzana. Rosolateli brevemente a fiamma vivace, quindi toglieteli, metteteli da parte e fate rosolare rapidamente in padella anche i peperoni. Spezzettate il filetto di acciuga e mescolatelo con la cipolla. Tritate separatamente le erbe aromatiche e unitele alle verdure: aggiungete la salvia alla cipolla, il timo ai peperoni, la maggiorana alla melanzana e il basilico al pomodoro. Foderate una teglia bassa con un foglio di carta da forno. Ritagliate la pasta in 4 quadrati, punzecchiatene il fondo, rivoltate leggermente i bordi e trasferiteli sulla teglia. Distribuite gli ortaggi sulle quattro sfoglie, salateli con mano leggera (in particolare la cipolla, già insaporita dall'acciuga), irrorateli con un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti. Servite le sfogliette calde o tiepide.