Casunzei

Ricetta per Casunzei (antipasto, Salsiccia)

Ingredienti ricetta

• 200 G Salsiccia
• 100 G Pane Raffermo
• Latte
• 100 G Formaggio Grana Grattugiato
• 4 Uova
• Farina
• Sale (facoltativo)
• Alcune Foglie Salvia
• Burro

Fare la sfoglia con 4 uova e quasi il doppio del loro peso (da sgusciate) di farina (deve essere un po' più morbida del solito). Farla riposare sotto un canovaccio. Ammollare il pane nel latte, (vedi anche Caviale A Gogò) strizzarlo bene e disfarlo. Unire la salsiccia liberata dal budello e sbriciolata e il grana grattugiato, ed eventualmente un po' di sale. Preparare i casunzei come indicato sopra, lessare in acqua salata e condire con burro, grana grattugiato e qualche fogliolina di salvia.

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