Carpionata Di Zucchine
Ricetta per Carpionata Di Zucchine (antipasto, Zucchine)
Ingredienti ricetta
- 1000 G Zucchine
- 4 Spicchi Aglio
- 5 Foglie Salvia
- 5 Foglie Menta
- 15 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
- 10 Cl Aceto Di Vino Bianco
- Per La Frittura:
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d'oliva. Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente. Disponetele in una terrina. Preparate adesso il carpione. Versate l'olio d'oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d'aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l'aglio brevemente, comunque fino a doratura. A questo punto aggiungete l'aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi. Gettate il carpione (vedi anche Carta Da Musica) caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare. Servite il carpione freddo. I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto. Vino consigliato: Langhe Favorita.