Carpa In Agrodolce

Ricetta per Carpa In Agrodolce (pesce, Carpa)

Ingredienti ricetta

• Poco Burro
• 1 Cipolla
• 1 Costa Sedano
• 1 Rapa
• 1 Carota
• Sale
• Pepe
• 2 Foglie Alloro
• 1 Pizzico Timo
• 1 Cucchiaio Scorza Di Limone Grattugiata
• 2 Cucchiai Zucchero
• 1/2 Tazza Aceto Di Vino
• 1 Tazza Acqua
• 1 Carpa Di 1200 G

Soffriggere in poco burro 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 rapa e 1 carota tritati insieme. Condire con sale, pepe, 2 foglie d'alloro, 1 pizzico di timo, 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiato e 2 cucchiai di zucchero. Bagnare con 1/2 tazza di aceto, farlo sfumare e poi bagnare con 1 tazza d'acqua. Far sobbollire per 5 minuti e passare il tutto al setaccio. In questa salsa (vedi anche Carpa In Porchetta Alla Moda Umbra) cuocere per 15 minuti, in una padella coperta, 1 carpa di 1200 g di peso tagliata in 4 trance. Servire.

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