Caramelle Allo Speck
Ricetta per Caramelle Allo Speck (antipasto, Speck)
Ingredienti ricetta
- 400 G Carne Di Manzo Tritata
- 100 G Speck
- 1 Uovo
- 200 G Ricotta
- 1 Porro
- 2 Carote
- 1 Rametto Rosmarino
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 50 G Yogurth
- Olio D'oliva
- Formaggio Grana Grattugiato
- Sale
- Pepe
Tritate nel mixer lo speck e alcuni aghi di rosmarino, poi riunite il tutto in una ciotola con la carne trita, le uova, il formaggio grattugiato, 100 g di ricotta, salate e pepate. Amalgamate gli ingredienti e formate delle polpette di circa 8 centimetri di diametro. Mondate e lavate il porro, e le carote e tagliateli a filetti; scottateli a vapore per circa 5 minuti e fateli intiepidire. Distribuite in 6 quadrati di carta da forno una polpetta e un po' di verdura e chiudete i cartocci come fossero delle caramelle. Cuoceteli in forno a 200 gradi per circa 25 minuti. Serviteli con una salsina ottenuta emulsionando la ricotta rimasta con lo yogurth, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di (vedi anche Caramelle Di Prosciutto) sale e una di pepe.