Caramelle Allo Speck
Ricetta per Caramelle Allo Speck (antipasto, Speck)
Ingredienti ricetta
- 400 G Carne Di Manzo Tritata
- 100 G Speck
- 1 Uovo
- 200 G Ricotta
- 1 Porro
- 2 Carote
- 1 Rametto Rosmarino
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 50 G Yogurth
- Olio D'oliva
- Formaggio Grana Grattugiato
- Sale
- Pepe
Tritate nel mixer lo speck e alcuni aghi di rosmarino, poi riunite il tutto in (vedi anche Caramelle Di Prosciutto) una ciotola con la carne trita, le uova, il formaggio grattugiato, 100 g di ricotta, salate e pepate. Amalgamate gli ingredienti e formate delle polpette di circa 8 centimetri di diametro. Mondate e lavate il porro, e le carote e tagliateli a filetti; scottateli a vapore per circa 5 minuti e fateli intiepidire. Distribuite in 6 quadrati di carta da forno una polpetta e un po' di verdura e chiudete i cartocci come fossero delle caramelle. Cuoceteli in forno a 200 gradi per circa 25 minuti. Serviteli con una salsina ottenuta emulsionando la ricotta rimasta con lo yogurth, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale e una di pepe.