Capitone Allo Spiedo

Ricetta per Capitone Allo Spiedo (pesce, Capitone)

Ingredienti ricetta

• 1 Capitone
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe
• Succo Di Limone
• 2 Foglie Alloro
• Pane Casereccio
• Pangrattato

Mettere per 2 ore in una marinata con succo di limone, olio, sale, pepe e 2 foglie di alloro un capitone sventrato, spellato e tagliato in pezzi di (vedi anche Capitone Arrosto (2)) 6 cm. Fare gli spiedini: 1 cantuccio di pane, 3 pezzi di capitone alternati a foglie di alloro, 1 cantuccio di pane. Cuocere alla brace; appena comincia a gocciolare il grasso toglierlo dal fuoco, rigirarlo nel pangrattato e rimetterlo sulla brace. Ripetere l'operazione finché è dorato.

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