Canapè Alle Ostriche
Ricetta per Canapè Alle Ostriche (antipasto, Ostriche)
Ingredienti ricetta
- 8 Fette Pancarré
- 8 Ostriche
- 100 G Burro
- Sale
- Pepe
- 2 Cucchiai Senape
- 1 Cucchiaino Tomato Ketchup
- 2 Limoni
- Alcuni Ciuffi Prezzemolo
Tagliate le fette di pancarré a dischi, quindi tostatele e lasciatele raffreddare. Lavate accuratamente le ostriche ed apritele con l'apposito utensile. Estraete i molluschi e poneteli in una ciotola. Mettete il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente, in una terrina e lavoratelo con una spatola di legno per montarlo a crema; unitevi una presa di sale, un pizzico di pepe e la senape e amalgamate il tutto accuratamente. Spalmate le fette di pancarré con parte di questo composto e sistematevi al centro un'ostrica. Aggiungete il ketchup al restante burro e rimestate finché il tutto non sarê ben omogeneo. Mettete il composto in (vedi anche Canapè Bianchi E Rossi) una tasca da pasticceria con la bocchetta a stella e decorate le ostriche con un cordoncino di crema. Disponete le tartine sul piatto di servizio, che decorerete con fettine di limone e prezzemolo, e servite subito.