Brodeto Di Anguilla

Ricetta per Brodeto Di Anguilla (pesce, Anguilla)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Anguilla
• 1 Cipolla Piccola
• Salsa Di Pomodoro
• 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Rosso
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Prezzemolo
• Sale

Spellare ed eviscerare le anguille, eliminando le teste e tagliarle in pezzi. Imbiondire nell'olio un trito di cipolla e prezzemolo; unirvi la salsa di pomodoro e 1/2 (vedi anche Brodeto Triestino (2)) bicchiere d'acqua. Far cuocere alcuni minuti, salare e adagiarvi l'anguilla; irrorare poco a poco con l'aceto e una volta evaporato aggiungere poca acqua e portare a cottura a fuoco lento e a recipiente coperto, aggiungendo acqua di tanto in tanto. Servire.

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